Алмадан неше түрлі дәмді нәрселер жасауға болады

Төменде назарларыңызға алманы пайдаланудың 9 негізгі әдісін ұсынамыз;)

1. Кептірілген алма

Бұл қысқа алма дайындаудың ең көне тәсілі шығар. Кептірілген алма - ерекше дәмді өнім, оны кез келген қосымша өңдеусіз кептірілген қалпында жеуге болады. Қыста кептірілген алмадан компот, десерт, пирогтарға толтырма дайындауға болады.

Алманың барлық түрін кептіруге болады, бұл жинау әдісін өте ыңғайлы етеді. Алманың пішініне де, түсіне де, тіпті тұтастығына да қатысты ешқандай шектеулер жоқ - құртпен зақымдалған, соққы алған немесе жараланған кез келген алманы ақаулардан тазартып кептіруге болады.

Алманы:

•сыртта

• арнайыкептіргіште

• электрпешінде

• газ пешінде

кептіруге болады.

Кеңес:Егер сіз кептірілген алманың түсіне сезімтал болсаңыз, онда кесілген тілімдерді әлсіз тұзды ерітіндіде (1 литр суға 1 толық емес шай қасық тұз) 3-4 минут ұстаңыз - содан кейін алма кептіру кезінде сипаттамалық «тотсыз» жеңіл болады. Кептірілген алма келесі өнім жиналғанша,шыны ыдыста немесе тығыз қағаз пакеттерде сақталады.

2. Пюре

Алма пюресі - нәрестеге берілетін алғашқы тағамның бірі және адам өмір бойында жей алатын өнім. Алма пюресі тез және оңай дайындалады.

Құрамы:

• Алма - 2 кг

• Қант - 150-200 г

Дайындау үшін:

1. Қабығынан және өзектерінентазартылған алмаға су құйыңыз, алманың жоғарғы жағы жабылмаса болады. 5-8 минут қайнатыңыз.

2. Алма қайнатылғаннан кейін оны дуршлагқасалып, суынағызыңыз.

3. Қант қосып, араластырып, тағы 5 минут қайнатыңыз.

4. Ыстық күйінде стерильденген банкаларға салып, жабыңыз. Аударып, салқындағанша орап қойыңыз. Алманың 2 кг-нан үш 0,5 л банка пюре шығады.

Балаларға арналған тағамға қант қосу керек емес, бірақ мұндай пюре пастерленген болуы керек.

3. Тосап

Егер сіз алма қайнатуды жалғастыра берсеңіз, ол қалыңдап, басқа өнім –тосапқа айналады. Әдетте, алма пюресінің бастапқы көлеміне қатысты дайын тосап көлемі оныңжартысына жуығын құрайды. Дұрыс дайындалған тосапешқандай герметизациясыз жақсы сақталады, бірақ ондағықант құрамы кем дегенде 60-65% болуы керек.

Құрамы:

• Алма - 1 кг (қабығы алынған алма массасы)

• Қант - 500-700 г

Дайындау үшін:

1. Електенөткен(немесе блендерде дайындалған) массаға қант қосып, араластыра отырып, орташа температурада 15 минуттан бір сағатқа дейін қайнатыңыз.

2. Дайын болғаныстық тосапты қыздырылған банкаларғасалыңыз да, ораңыз. Қақпақтарына аударып, салқындағанша орап қойыңыз.

Тосап үшін алманы қайнатуға болады (алма пюресі сияқты) және пеште пісіруге де болады.

4. Мармелад

Пісіру принципі тосапқа ұқсас. Бірақ мармелад үшін алма қабығы, өзектері, түқымдары бар кішкене қапшықты алма қайнатылған суға салу ұсынылады - олардың құрамында мармеладты қатайтуға көмектесетін пектин бар. Пісіргеннен кейін, қапшық алынып тасталады, алма електен өткізіліп,қант қосқаннан кейін қажетті тығыздыққа дейін тағы да қайнатылады.

Алма желесі жұмсақ және тығыз болуы мүмкін. Парақты мармеладты дайындау үшін оны жалпақ қалыптарға салады және кептіру үшін ауада қалдырады, немесе 50°C температурада пеште 1-1,5 сағат кептіреді.

5. Қайнатпа

Алма қайнатпасы - барлығының дерлік сүйікті тағамы. Алманың сан алуан түрлерін ескере отырып, ол әрдайым әр түрлі болып шығады!

Біз алмаға арналған қайнатпаның түпнұсқа рецептін ұсынамыз, ондағысалынатын қоспалар стандартты емес ;)

Құрамы:

• Алма - 1 кг

• Тазартылған жаңғақ - 150 г

• Лимон - 1 (орташа)

• Қант - 180 г

• Лавр жапырағы - 2 жапырақ

• Қара бұрыш (бұршақ) - 3 дана

Дайындау үшін:

1. Алманы кішкене тілімдерге кесіңіз, оған су құйыңыз, аздап лимон шырынын және бірнеше лимон тілімін, барлық қантты, лавр жапырағын араластырмай қосыңыз, баяу отта 10 минут қайнатыңыз.

2. Содан кейін лимон мен лавр жапырағын алып, туралған жаңғақ қосып, тағы 15 минут қайнатыңыз. Соңында, қаласаңыз, бұрыш бұршағын қосыңыз.

Ащы ноталары бар хош иісті нәзік қайнатпа шығады.Асыңыз дәмді болсын!

6. Джем

Джемді қайнатпа сияқты дайындайды. Тек сироп желе тәрізді консистенцияны алғанға дейін қайнатыңыз. Классикалық джем құрамында 65%-ға дейін қант бар, сондықтан ол жақсы сақталады.

7. Компот

Компот - қыста дайындалатын ең танымал сусын.

Ол бірнеше жолмен дайындалады:

1) Кесілген алманы 2-3 минут қайнап тұрған сиропта пісіріп, стерильденген банкаларға салыңыз да, қайнаған сиропты құйыңыз. 3 литрлік ыдысқа 1-1,5 кесе қант қосыңыз.

2) Дайын болған алмаларды (тұтас, жарты, тілім) банкалардың үштен бір бөлігіне салыңыз, 5-8 минутқақайнаған су құйып, жылытыңыз. Кәстрөлге суды ағызып, қант қосып, қайнатыңыз, банкаларға құйып, ораңыз. 3 литрлік банкаға 200-300 г қант салу керек.

3) Алмаларды банкаларға салыңыз, жылы су құйыңыз және +85°С температурада пастерлеңіз: 1 литрлік банка - 15 минут, 3 литрлік - 30 минут. Сіз оны қантсыз жасай аласыз.

Дәмді байыту үшін алма компотына пышақтың ұшында қызылқарақат немесе қарақарақат, шие, лимон, қалампыр, даршын қосуға болады.

8. Шырын

Шырынды қабығынан тазартылған немесе тазартылмаған алмадан сығып алады, оған қант қосады (1 литр шырын үшін - 2 ас қасық қант), шырын қайнатылып, бірден ыдысқа құйылады. Құмыра немесе бөтелке оралады. Мұндайшырынды 2 жылға дейін сақтауға болады.

9. Алма сірке суы

Алма сірке суы адам үшін қажетті кальций, натрий, калий, темір, бор және магний сияқты микроэлементтердің ең бай көзі болып саналады. Алма сірке суы әсіресе калийге бай - жаңа піскен алмадан жасалған 200 г сірке суы құрамында 240 мг бар. Сондықтан, дұрыс тамақтануға ұмтылатын адамдар үшін жыл бойы алма сіркесін дайындау абыройлы мәселе.

Кеңестер:

• Алма қайнатпасы мөлдір болып, сироп сәл мыжылғанпленкамен жабылғанда, дайын болып саналады;

• Суық бетте ыстық тамшысы бірден қалыңдаса, алма джемі дайын деген сөз;

• Ыдыстың түбіне ағаш қасықпен жүргізгенде «жолақ» пайда болып, ол баяу қайта толса, тосап дайын деп санауға болады;

• Егер алма пюресі немесе джем қантсыз дайындалса, онда дайындамаларды зарарсыздандыру қажет;

• Ең дәмді компоттар тәтті-қышқыл алмадан алынады, ал алма сірке суы үшін тек тәтті сорттарды алған дұрыс;

• Тәтті алма маринадтауға көбірек қолайлы.